“将来上海城里的咖啡香不香，全在他们手上。”在近日举办的上海旅游职业教育集团第十三届旅游职业技能大赛咖啡调制项目决赛上，一位评委老师看着一位参赛学生以娴熟技艺制作咖啡拉花，不由得发出上述感慨。
上海旅游职业教育集团旅游职业技能大赛自2010年创办至今，已成功举办十二届，不仅成为助推上海涉旅职业院校“小工匠”出圈的一大盛事，更成为推动上海旅游职业教育领域人才培养、教改实践和产教融合的大平台。
“小工匠”出圈的大舞台
一个咖啡杯，一个拉花缸，右手臂轻轻带动画圈，没过几秒，一个生动形象的“圣诞树”咖啡拉花就出现了。“您好！这是您点的卡布基诺。”谢军轻轻擦拭掉杯边残留的水渍，端上咖啡，露出自信的笑容。
在上海旅游职业教育集团第十三届旅游职业技能大赛咖啡调制项目决赛中，来自中华职业学校的谢军获得“最佳个人表现奖”。他干脆利落的手势、行云流水的操作技艺，赢得裁判们的赞许目光。
谢军是一名高职二年级学生，今年是他第二次报名参加技能大赛。从9月份初赛开始，他一路过关斩将，最终进入决赛。带教老师徐耘说：“谢军能吃苦会钻研，领悟能力强，在最近几次模拟训练中，他表现出色，还非常稳定。”
“咖啡拉花需要限时完成，靠的不仅仅是日积月累的肌肉记忆，还有临阵不乱的应变能力。”谢军说，就一套看似“简单”的拉花动作，他一天练习不下百遍。在去年的比赛中，他由于过分紧张发挥失常，近一年里，他加倍练习，努力克服心理障碍，最后以几乎零差错的优异成绩获得好评。他兴奋地 说：“从此，我的简历上又多了一个可以引以为傲的标签了！”
咖啡调制项目决赛现场 上海旅游职业教育集团供图
同样感到兴奋的还有上海市浦东外事服务学校的张琇锴老师，她带领的6名学生在大赛中脱颖而出。“学校一直把技能大赛作为培育应用技能型人才的途径，鼓励学生参与班级、校园、省市级、国家级等多层次的职业技能竞赛，尽力让每位学生都有机会参与到职业技能竞赛之中，提升实践、创新能力，提高综合素质和就业竞争力。”张琇锴说。
上海旅游职业教育集团秘书长王红梅说：“我们希望搭建一个切磋技艺、交流技术、展示技能的平台，让学生和老师展现风采和教学成果，全方位拓展优秀技能人才快速成长的通道。”
“与本科生、研究生相比，我的文化课成绩并不占优势，所以希望通过一技之长，让自己未来的职业道路走得更顺、更稳。对我来说，技能大赛是一个很好的锻炼技能、实现人生价值的平台。”谢军说。
据悉，不少从技能大赛中“出圈”的优秀毕业生成了用人单位的“香饽饽”。上海工商信息学校副校长毛燕说：“今年我校学生共参与了3个比赛项目，分别获得佳绩，往年也有相当数量的优秀毕业生参加了技能大赛。我们的参赛好手不仅有不错的行业认可度，而且就业稳定性好，这些年来在上海旅游服务行业中十分活跃。”
引领职业教育教改的“风向标”
谈及技能大赛的积极影响，王红梅说：“技能大赛不仅仅为学生提供了展现自我的舞台，更为老师搭建了职业技能人才培养工作成效展示的平台，有力推动了旅游专业职业教育教学改革。”
专业特色鲜明、办学亮点突出的旅游职业技能大赛，在比赛项目、办赛机制、赛事标准等方面不断求新求变，与国赛、世赛接轨，为旅游院校的专业建设和课程体系改革提供了实践平台。
“技能大赛给我们带来很多利好，比如，将比赛标准转化为教学标准，校企合作也更加紧密。”在上海市外事服务学校旅游艺术系的陈峰老师眼中，比赛对技能人才培养而言，是新机遇、新刺激、新动能。“把握好、运作好、落实好比赛，会让职业教育发生质的改变，加速高技能人才培养与国际接轨的步伐。”陈峰认为。
上海旅游职业教育集团举办的中华茶艺大赛现场 倪怡雯 摄
大赛赛的不仅是学生，也是在赛选手背后的指导老师和学校。上海工商职业技术学院餐旅服务学院院长孙云立说：“为了拓宽老师的专业视野，我们鼓励老师以技能竞赛为平台检验教学中的不足，将以赛促教、赛教融合的教学模式融入实践教学和专业课程建设。比如，在酒店接待技能比赛前，我们会组织针对专业教师及参赛指导教师的培训，就如何把握比赛规则进行全面剖析，提升教师备赛过程中的指导能力。”
业内人士提出，技能大赛从表面上看是高技能选手之间的竞争，实际也是对学校人才培养的“能力考试”，可以深层次反映专业教师的教学理念、教学经验、教学方法和对行业企业的了解程度。
大赛组织方表示，经过这些年的培育与发展，参与赛事的专业教师也从“被动”接受，到主动引领赛教融合，越来越多的老师渴望在赛场上与同行交流切磋，进一步提升教学水平。
“通过指导学生备战，我们教师也进一步反思了教学中要解决的两个基本问题：教什么？怎么教？”上海工商职业技术学院餐旅服务学院教师茅苇说，这次指导学生参加鸡尾酒调制比赛，从项目创新研发，到推动实践落地，对自身专业能力和教学水平提升也是一个很大的促进。
发表于 2022-12-15 08:41:47
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